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如何選擇不銹鋼廚房設備？
來源：http://www.chinaeduweb.com/news816958.html
發表時間：2019/3/20 0:00:00
在食堂廚房、酒店廚房等商業廚房的建設中,設計是優秀步,也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的是廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕性介質以及酸、堿、鹽等化學腐蝕性介質的腐蝕特性,是目前商用廚房設備中常用的材料.但很多朋友都是偶爾買幾件有疑問的不銹鋼廚具,到底如何選購呢?使用時應注意什么?
在選擇時,長耐久性是首要考慮的,同時廚房設備也與食品安全問題有關,應注意質量.
一、選用可靠品牌的不銹鋼商用廚房設備.不銹鋼中的主要合金化元素是鉻(鉻),只有當鉻含量達到一定值時,鋼才具有耐蝕性.因此,不銹鋼的一般鉻含量至少為10.5%.不銹鋼還含有鎳、鈦、錳、氮、鈮、鉬、硅、銅等元素.在實驗室測試中,不合格的不銹鋼被發現含有有害元素,可能由回收的廢鋼制成.因此,一定要嚴格選擇可靠的品牌.
二、要選擇對不銹鋼廚具的種類.奧氏體不銹鋼適用于長時間與食品接觸的容器,而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用.這里有一個簡單的方法來區分奧氏體和馬氏體--當你選擇廚房用具時,你可以用磁鐵測試不銹鋼的磁性.
三、不銹鋼廚具并非在所有情況下都耐腐蝕.在高濃度鹽水中,不銹鋼也會被腐蝕,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經常清洗和擦洗不銹鋼表面,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因素.
一、選用可靠品牌的不銹鋼商用廚房設備.不銹鋼中的主要合金化元素是鉻(鉻),只有當鉻含量達到一定值時,鋼才具有耐蝕性.因此,不銹鋼的一般鉻含量至少為10.5%.不銹鋼還含有鎳、鈦、錳、氮、鈮、鉬、硅、銅等元素.在實驗室測試中,不合格的不銹鋼被發現含有有害元素,可能由回收的廢鋼制成.因此,一定要嚴格選擇可靠的品牌.
二、要選擇對不銹鋼廚具的種類.奧氏體不銹鋼適用于長時間與食品接觸的容器,而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用.這里有一個簡單的方法來區分奧氏體和馬氏體--當你選擇廚房用具時,你可以用磁鐵測試不銹鋼的磁性.
三、不銹鋼廚具并非在所有情況下都耐腐蝕.在高濃度鹽水中,不銹鋼也會被腐蝕,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經常清洗和擦洗不銹鋼表面,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因素.
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